โดยนักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติในสหรัฐได้ศึกษาเรื่องนี้กับผู้คนกว่า 500,000 คน พบว่า ผู้ที่กินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปประมาณ 160 กรัมต่อวัน หรือเทียบเท่ากับสเต็ก 6 ออนซ์ มีความเสี่ยงมากขึ้นที่จะเสียชีวิตจากโรคภัยไข้เจ็บ โดยเฉพาะโรคมะเร็งและโรคหัวใจ เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อแดง หรือเนื้อแปรรูปแค่วันละ 25 กรัม หรือเทียบเท่ากับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ เพียงชิ้นเดียว
ในทางกลับกัน กลุ่มที่กินเนื้อขาว หรือ ไวท์มีท จำพวกเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อปลา จะมีความเสี่ยงลดลงที่จะเสียชีวิตด้วยโรคภัยไข้เจ็บดังกล่าว ผลการคำนวนยังพบว่า ร้อยละ 11 ของการเสียชีวิตในผู้ชาย และร้อยละ 16 ของการเสียชีวิตในผู้หญิง สามารถป้องกันได้ ถ้าพวกเขาหันมาบริโภคเนื้อแดงให้เหลือแค่วันละ 25 กรัม หรือเท่ากับเบคอนชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ
นักวิจัยระบุว่า สารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้นในช่วงที่นำเนื้อแดงไปปรุงเป็นอาหารด้วยอุณหภูมิร้อนจัด เนื้อแดงประกอบไปด้วยไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีส่วนเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ การบริโภคเนื้อแดงแต่น้อยจึงทำให้ความเสี่ยงเป็นมะเร็งน้อยลง และลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ เพราะการกินเนื้อแดงน้อย จะส่งผลให้ความดันเลือดและระดับคอเลสเตอรอลลดลง
ขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยโมนาช ในออสเตรเลีย ระบุให้รับประทานเนื้อแดงวันละประมาณ 30 กรัม เพื่อให้ร่างกายได้สารอาหารครบถ้วน แต่ถ้ารับประทานเกินกว่านี้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ที่มา : สำนักข่าวไทย
ผู้เสนอ : กลุ่มวิเคราะห์ข่าวและฐานข้อมูล สำนักโฆษก